비거니즘은 동물성 제품의 소비를 삼가는 라이프 스타일과 식단 선택입니다. 비건 채삭은 고기, 가금류, 생선, 유제품, 계란, 꿀을 피하면서 과일, 채소, 곡물, 콩류, 견과류 및 씨앗에 초점을 맞춘 식물성 식단을 주요 영양 공급원으로 하는 것으로 그 정의와 단계, 장단점에 대해 알아보겠습니다.
비건의 뜻
“비건”이라는 용어는 가능한 한 동물성 제품의 사용과 소비를 피하는 생활 방식을 따르는 개인을 말합니다. 비건(Vegan)이라는 단어는 1944년 도널드 왓슨(Donald Watson)이 비건 소사이어티(The Vegan Society)를 설립하면서 만들어낸 용어로, 비건(vegetarian)이라는 단어의 시작과 끝에서 유래하여 그 구별을 강조합니다. 본질적으로 비거니즘은 동물이 고유한 권리를 가지고 있으며 인간의 목적을 위해 착취되어서는 안 된다는 믿음에 뿌리를 두고 있습니다. 비건은 육류, 가금류, 생선, 유제품, 계란, 꿀 및 동물에서 추출한 기타 성분을 섭취하지 않음으로써 동물에 대한 피해와 학대를 최소화하기 위해 노력합니다. 이것은 식이 선택을 넘어 의류, 화장품 및 가정용품과 같은 삶의 다른 측면을 포함하고 있습니다. 비건은 식물성 생활 방식을 채택하고 과일, 채소, 곡물, 콩류, 견과류 및 씨앗과 같은 식물에서 추출한 식품 소비에 중점을 둡니다. 그들은 유제품이 아닌 우유, 두부, 템페, 세이탄 및 식물성 단백질 공급원과 같은 식물성 대안을 선택하여 동물성 제품에 대한 대안을 찾습니다. 동물에 대한 윤리적 고려가 비건 채식을 선택하는 주된 동기인 경우가 많지만, 다른 요인도 비건 생활 방식을 채택하는 데 기여합니다. 축산업은 온실 가스 배출, 삼림 벌채 및 수질 오염에 크게 기여하기 때문에 여기에는 환경 지속 가능성에 대한 우려가 포함됩니다. 비건은 동물성 제품을 피함으로써 탄소 배출량을 줄이고 보다 지속 가능한 생활 방식을 장려하기 위해 노력합니다. 또한 건강 고려 사항은 완전 채식에서 중요한 역할을 합니다. 잘 계획된 비건 채식은 최적의 건강을 위해 필요한 모든 영양소를 제공할 수 있습니다. 채식주의자는 동물성 제품에서 흔히 발견되는 포화 지방과 콜레스테롤 섭취를 줄이면서 더 많은 양의 섬유질, 비타민, 미네랄 및 항산화제를 섭취하는 경향이 있습니다. 그러나 철저한 채식주의자는 적절한 음식 선택을 통해 비타민 B12, 철, 칼슘, 오메가-3 지방산, 비타민 D와 같은 동물성 식품에서 더 일반적으로 발견되는 특정 영양소를 적절한 수준으로 섭취하도록 하는 것이 중요합니다.
비건의 단계
비건 채식으로 전환할 때 개인은 종종 식습관을 조정하고 식물성 생활 방식을 채택하면서 여러 단계를 거칩니다. 다음은 식이요법을 기반으로 한 비건 채식의 단계입니다. 많은 사람들이 채식주의 식단을 채택함으로써 단계별로 육류, 가금류, 생선을 식단에서 제외하고 유제품, 계란, 꿀을 포함합니다. 채식주의를 통해 개인은 동물성 제품의 소비를 줄이고 식물성 식사에 익숙해질 수 있습니다. 다음은 식이요법을 기반으로 한 비건 채식의 단계입니다. 페세테리언주의: 어떤 사람들은 완전채식을 받아들이기 전에 페세테리언 식단으로 전환합니다. Pescetarianism은 육류와 가금류를 제거하지만 여전히 식단에 생선과 해산물을 포함합니다. 이 단계에서는 개인이 동물성 단백질 공급원을 통합하면서 동물성 제품에 대한 의존도를 더욱 줄일 수 있습니다. 락토 오보 채식주의: 락토 오보 채식주의자는 식단에서 육류, 가금류, 생선을 제외하고 유제품(락토)과 계란(ovo)을 계속 섭취합니다. 이 단계는 개인에게 친숙한 단백질 및 영양소 공급원을 제공하는 동시에 동물성 고기에서 전환합니다. 오보 채식주의(Ovo-Vegetarianism): 오보 채식주의는 육류, 가금류, 생선 및 유제품을 식단에서 제외하지만 계란은 계속 포함합니다. 이 단계는 유제품 소비를 없애고 동물성 단백질과 영양소의 공급원으로 계란에 의존합니다. 락토 베지테리언: 락토 베지테리언은 육류, 가금류, 생선, 계란을 식단에서 제외하지만 여전히 유제품을 섭취합니다. 이 단계는 계란 소비를 없애고 동물성 단백질과 영양소의 공급원으로 유제품에 의존합니다. 식물성 비건: 식물성 비건은 식단에서 육류, 가금류, 생선, 유제품, 계란, 꿀을 포함한 모든 동물성 제품을 제거합니다. 이 단계는 과일, 채소, 곡물, 콩류, 견과류 및 씨앗을 포함한 식물성 식품에만 초점을 맞춘 식단으로의 완전한 전환을 나타냅니다. 식물성 완전 채식인은 최소한으로 가공된 전체 식품을 우선시하며 종종 전통적인 동물성 제품에 대한 완전 채식 대안을 찾습니다. 전체 식품 비건: 전체 식품 비건은 가공되지 않은 전체 식물성 식품 섭취를 강조합니다. 이 단계에서는 통곡물, 콩과 식물, 과일, 채소, 견과류 및 씨앗에 집중하면서 가공 식품, 정제된 설탕 및 첨가된 기름의 소비를 최소화합니다.
비건의 장단점
모든 식단 선택이나 생활 방식과 마찬가지로 비건 채식에는 장단점이 있습니다. 비건 생활 방식을 채택할 때의 잠재적 이점과 어려움을 평가할 때 양쪽 모두를 고려하는 것이 중요합니다. 비건의 장점입니다. 윤리적 고려사항: 많은 사람들이 동물에 대한 윤리적 우려 때문에 비건 채식을 선택합니다. 비건은 동물성 제품을 피함으로써 동물 착취, 학대 및 고통에 대한 기여를 최소화합니다. 환경에 미치는 영향: 축산업은 온실 가스 배출, 삼림 벌채 및 수질 오염에 크게 기여합니다. 비건 생활 방식을 선택함으로써 개인은 탄소 발자국을 줄이고 보다 환경적으로 지속 가능한 생활 방식을 촉진할 수 있습니다. 건강상의 이점: 잘 계획된 비건 채식은 다양한 영양소, 섬유질 및 항산화제를 제공하는 과일, 채소, 통곡물, 콩류, 견과류 및 씨앗이 풍부할 수 있습니다. 비건 식단은 포화 지방과 콜레스테롤이 낮은 경향이 있어 심장병, 고혈압, 제2형 당뇨병과 같은 특정 만성 질환의 위험을 줄일 수 있습니다. 식물성 식품의 다양성 증가: 완전채식을 받아들이는 것은 종종 개인이 보다 다양한 식물성 식품을 탐구하도록 장려하여 요리의 창의성과 새로운 맛, 질감 및 조리법의 발견으로 이어집니다. 체중 관리: 비건 식단은 일반적으로 섬유질 함량이 높고 칼로리 밀도가 낮아 포만감을 주고 과식을 줄일 수 있기 때문에 체중 관리에 효과적일 수 있습니다. 비건의 단점은 다음과 같습니다.영양소 결핍: 비타민 B12, 철, 칼슘, 오메가-3 지방산, 비타민 D와 같은 동물성 제품에서 흔히 발견되는 특정 영양소는 비건 식단에서 세심한 주의와 계획이 필요할 수 있습니다. 적절한 음식 선택이나 보충제를 통해 적절한 섭취를 보장하는 것이 중요합니다. 잠재적인 사회적 문제: 비건 채식인은 특히 비건 채식 환경이나 외식을 할 때 사회적 문제를 일으킬 수 있습니다. 특정 환경에서 제한된 비건 채식 옵션이나 다른 사람들의 이해 부족은 사회적 상황을 어렵게 만들 수 있습니다. 더 긴 식사 준비 시간: 완전채식 식사를 준비하는 것은 특히 사전 포장 또는 편리한 동물성 식품에 의존하는 것과 비교할 때 더 많은 시간과 노력이 필요할 수 있습니다. 적합한 완전 채식 옵션을 찾고 처음부터 요리하는 것은 일부 개인에게 시간이 많이 걸릴 수 있습니다. 일부 환경에서 제한된 가용성: 특정 지역 또는 상황에서는 다양한 비건 옵션 또는 전문 비건 제품을 찾는 것이 더 어려울 수 있습니다. 이로 인해 다양하고 균형 잡힌 완전 채식을 유지하기가 어려울 수 있습니다. 잠재적인 영양 불균형: 잘 계획된 비건 채식은 영양소 요구 사항을 충족할 수 있지만 부적절하게 계획하거나 고도로 가공된 비건 식품에 의존하면 특정 영양소의 불균형이나 결핍이 발생할 수 있습니다. 영양 요구 사항을 충족하기 위해 다양하고 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 중요합니다.